Isalin

Pagpapanatili ng mga recipe ng ninuno ng aming mga kapitbahay sa Latino

Setyembre 30 | Itinatampok

Setyembre 23, 2021

ni Paul Morello

Blog sa pamamagitan ng Pagpapakain sa Amerika

Ang pagkain at pamilya ay madalas na hindi mapaghihiwalay. Ang mga resipe ay naipapasa sa bawat henerasyon. Ito ay naging isang ritwal ng daanan at isang karangalan upang malaman ang "lihim" na sangkap ng lola sa kanyang paboritong recipe. Pagkatapos, taon na ang lumipas, ang recipe na iyon ay nagbago at ipinasa sa susunod na henerasyon.

Sa aking pamilya, ang "pasta carbonara" ng aking lola ay isang paboritong pamilya ngunit walang resipe. Tinuruan niya ang aking ina kung paano ito gawin, at pagkatapos ay tinuruan ako ng aking ina. At iyon ang kaso para sa maraming iba pang mga pamilya, din. Kadalasan, ang mga espesyal na resipe ng pamilya ay hindi nakukuha kahit saan maliban sa mga scrap ng papel o sa mga alaala ng pamilya. Hanggang ngayon.

Kamakailan, HANAPIN ang Bangko ng Pagkain sa California nakuha ang mga recipe ng pamilya na iyon sa isang cookbook ng pamayanan na nakatuon sa pagkain mula sa mga pamayanan ng Latino.

"Ang proyekto ay nakatuon sa pamilya," sabi ni Lorena Marroquin, ang director ng epekto sa pamayanan ng komunidad. "Pinag-uusapan ng mga tao kung paano nila iniiwan ang isang pamana, kung paano nila iniiwan ang isang bagay para sa pamayanan. Kaya't kung maaari kang magluto ng isang bagay na ginawa ng iyong lola, ito ay magiging mas espesyal. Ibinahagi nila ito, at bahagi ito ng pamana na nabubuhay. "

Nakipagtulungan ang food bank sa mga lokal na samahan ng Latino. Tinanong nila ang mga miyembro ng komunidad kung anong mga recipe ang gusto nila sa pagluluto para sa kanilang pamilya, at kung anong mga resipe ang itinuro sa kanila mula sa mga pamilya.

Isang sipi ng "Ancestral Recipe" na libro, na nagtatampok ng atapakua

Ang aklat ay angkop na pinamagatang "Mga Ancestral Recipe: Mula sa Kusina ng Aking Lola hanggang sa Iyo." Nai-publish sa Ingles at Kastila, kasama dito ang lahat mula sa mga kilalang pinggan tulad ng huevos rancheros hanggang sa mga pinggan na maaaring hindi mo gaanong pamilyar, tulad ng atapakua, isang nilagang gulay sa Mexico.

Ngunit hindi ito ang iyong tipikal na cookbook, paliwanag ni Lorena. Sa halip, ang food bank ay may kasamang mga mungkahi sa bawat recipe upang hikayatin ang malusog na pagkain.

"Isinasama namin ang mga prutas at gulay, gumagamit ng buong mga butil ng butil at mas malusog na langis, at gumagamit ng pagmo-moderate sa mga recipe. Ang mga ito ay simple, maliit na mga pagbabago na maaaring gumawa ng isang malaking pagkakaiba, "she said.

Nag-host ang food bank ng mga live na demonstrasyon sa pagluluto sa social media upang mai-highlight ang mga recipe sa libro. Pinapares din nila ang pagkain na ipinamamahagi nila sa mga recipe hangga't maaari, kaya't ang mga taong tumatanggap ng pagkain ay may mga ideya para sa kung ano ang maaari nilang lutuin.

"Paano natin gagawin itong pang-edukasyon para sa pamayanan, ngunit mayroon ding isang bagay na nais nilang makisali?" sabi ni Lorena. "Sa aking karanasan, nais ng pamayanan ng Hispanic na kumain ng malusog ngunit walang access sa edukasyon sa nutrisyon."

Ngunit ang cookbook ay hindi lamang nagtuturo. Time capsule din ito. Ito ay isang talaan ng mga henerasyon ng mga recipe ng pamilya Latino at pinapanatili ang mga recipe ng mga ninuno sa mga darating na taon.

"Pinagsasama nito ang pamayanan," sabi ni Lorena. "At napakapalad na panoorin."