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保留我们拉丁裔邻居的祖传食谱

9月30日 | 精选

2021 年 9 月 23 日

经过 保罗·莫雷洛

喂养美国的博客

食物和家庭往往是分不开的。食谱代代相传。学习祖母的“秘密”成分到她最喜欢的食谱中成为一种成年礼和一种荣誉。然后,几年后,这个食谱发生了变化并传给了下一代。

在我家,我祖母的“意大利面carbonara”是全家人的最爱,但没有食谱。她教我妈妈如何制作,然后我妈妈教我。许多其他家庭也是如此。通常,除了纸屑或家庭记忆之外,其他任何地方都不会记录特殊的家庭食谱。到目前为止。

最近, 寻找食物银行 在加利福尼亚州的一本社区食谱中记录了这些家庭食谱,重点是拉丁裔社区的食物。

“该项目以家庭为导向,”食品银行社区影响总监洛雷娜·马罗昆 (Lorena Marroquin) 说。 “人们谈论他们如何留下遗产,如何为社区留下一些东西。所以如果你能做一些你祖母做的东西,它就会变得更加特别。他们分享了它,它是继续存在的遗产的一部分。”

食品银行与当地拉丁裔组织合作。他们询问社区成员他们喜欢为家人烹饪哪些食谱,以及他们从家人那里学到的食谱。

“祖先食谱”食谱的摘录,以 atapakua 为特色

这本书的标题恰如其分地命名为“祖传食谱:从我祖母的厨房到你的厨房”。出版于 英语  西班牙语,它包括从着名菜肴如huevos rancheros到您可能不太熟悉的菜肴,如墨西哥蔬菜炖菜atapakua。

但这不是典型的食谱,Lorena 解释说。相反,食物银行在每个食谱中都包含建议以鼓励健康饮食。

“我们正在加入水果和蔬菜,使用全麦食品和更健康的油,并在食谱中适度使用。它们很简单,微小的变化可以产生很大的不同,”她说。

食品银行在社交媒体上举办现场烹饪示范,以突出书中的食谱。他们还会尽可能将分发的食物与食谱配对,因此收到食物的人对他们可以烹饪的食物有自己的想法。

“我们如何为社区提供这种教育,以及他们想要参与的东西?”洛雷娜说。 “根据我的经验,西班牙裔社区想要健康饮食,但无法获得营养教育。”

但是这本食谱不仅仅是教育。这也是一个时间胶囊。这是几代拉丁裔家庭食谱的记录,并在未来几年保留了这些祖传食谱。

“它把社区聚集在一起,”洛雷娜说。 “这真是太值得观看了。”